Hangiri (sushibalje) i sawara-sypress med kobberbånd, Ø39cm - MIYABI URUSHI KOGEI
Hangiri i sawara-sypress med kobberbånd, til å blande sushiris. Treet trekker til seg overflødig fukt, så risen får riktig konsistens og blank overflate. Ø 39 cm, rommer ris fra 1 shō.
En hangiri er den lave, runde trebaljen som sushikokker bruker til å blande nykokt ris med sushieddik. Treet trekker til seg overflødig fukt og damp, og den store, grunne flaten gjør at risen kjøles raskt ned mens du blander og vifter. Resultatet er ris med blanke, adskilte korn, slik sushiris skal være.
Denne er laget i Japan av sawara, en lett japansk sypress, og holdes sammen av bånd i kobber. Med en indre diameter på 36 cm rommer den ris fra 1 shō, et tradisjonelt japansk rismål på omtrent 1,8 liter ukokt ris.
Bruk og stell
Før første gangs bruk bør balja ligge en stund i risvann eller varmt vann tilsatt litt eddik. Fukt innsiden med vann før hver bruk, så setter ikke risen seg fast. Skyll balja raskt i vann etter bruk og la den tørke helt før den settes bort. Ikke la den ligge i vann over tid, da kan båndene løsne og treet slå seg eller misfarges.
Spesifikasjoner
- Størrelse: 39 cm
- Innvendig mål: Ø 36 cm, dybde 8 cm
- Kapasitet: Ris fra 1 shō (ca. 1,8 l ukokt)
- Vekt: 850 g
- Materiale: Sawara-sypress, bånd i kobber
- Produsent: Miyabi Urushi Kōgei
- Opprinnelse: Japan
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.