Eddik, svart ris- og hvete eddik, Makkurozu, 500ml - YOKOI

 

Makkurozu svart eddik – naturlig søt, med toner av kakao og malt

Makkurozu er en svart eddik fra Yokoi Jyozo i Tokyo, brygget på brun ris og hvete. Den lages etter kotai hakkou, fermentering i fast masse framfor i væske. Massen fermenteres ved rundt 45 °C over lang tid og røres for hånd gjennom hele perioden. Deretter modnes eddiken i to år eller mer. Ingen konserveringsmidler, fargestoffer eller smaksforsterkere.

Den lange modningen er grunnen til at eddiken er naturlig søt og så aromatisk. Smaken har toner av sikori, kaffe, kakao og malt, og konsistensen er balsamicoaktig og fløyelsmyk. Underveis i fermenteringen dannes det aminosyrer og mineraler, og i Japan drikkes eddiken gjerne fortynnet med kaldt vann. På kjøkkenet gjør den seg i sauser, vinaigretter og innkokinger, eller som noen dråper over parmesan, jordbær eller sjokolade.

Opprinnelse
Tokyo, Japan

Produsent
Yokoi Jyozo

Vekt
500 ml netto

Emballasje
Glassflaske

Ingredienser
Vann, brun ris, hvete

Oppbevaring
Beskyttet mot lys og varme

Næringsinnhold per 100 ml

Energi: 72 kcal (307 kJ)

Fett: < 0,5 g

– hvorav mettet fett: < 0,1 g

Karbohydrater: 15 g

– hvorav sukker: 8,3 g

Protein: 3,3 g

Salt: < 0,01 g