Eddik, rød Akasu - Sushieddik, 1.8l - Yamanashi
Ferdig krydret rødeddik til sushiris, fra Yamanashi. Eddiken er laget på sakekasu modnet i over tre år, og gir risen en dyp, rund umami.
Rød akasu fra Yamanashi – sushieddik med dybde
Akasu er eddik laget på sakekasu, restmassen som blir igjen når sake presses. Massen modnes lenge, og gjær og kōji-sopp gir den en rødlig farge. Derav navnet: aka betyr rød. Denne eddiken er modnet i mer enn tre år. Underveis blir proteinene til aminosyrer og peptider, og stivelsen til sukker og organiske syrer.
Resultatet er en ravfarget eddik med fyldig, rund smak. Den er krydret med sukker, salt, soyasaus og kombu-dashi og er laget for å vendes inn i sushiris. Hver bit får en dyp umami som løfter fisken på toppen. Rødeddik gjorde sushi populært i Edo-perioden, og er grunnsmaken i klassisk Edomae-sushi.
Opprinnelse
Yamanashi, Japan
Volum
1,8 l
Emballasje
PET-flaske
Ingredienser
Riseddik og sakekasu, sukker (fruktose, glukose), salt, vann, soyasaus (soyabønner, hvete, salt, alkohol), kombu-dashi
Oppbevaring
Beskyttet mot lys og varme
Næringsinnhold per 100 g
Energi: 115 kcal (489 kJ)
Fett: < 0,5 g
– hvorav mettet fett: 0 g
Karbohydrater: 31 g
– hvorav sukker: 31 g
Protein: 0,7 g
Salt: 5,0 g
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.