Dashi, kraft konsentrat, hvit, 310 ml - EBARA
Dashi-kraft, som er svært rik på umami, er en av hjørnesteinene i det japanske kjøkkenet. Den brukes daglig av hjemmekokken, men også av proffkokker, cateringfirmaer, produsenter og andre innen matlaging og matindustrien.
Dashi er en av hjørnesteinene i japansk matlaging og rik på umami. Denne hvite dashien, eller Shiro Dashi, er en konsentrert kraft med lys farge og stor dybde i smaken – perfekt som base i alt fra supper og nudelretter til sauser, wok og marinader.
Smaken bygges rundt to hovedelementer: en kraftig dashiekstrakt laget av katsuobushi (bonitoflak), kombu og shiitakesopp, samt lys soyasaus (usukuchi), som tilfører umami uten å farge retten mørk. Perfekt til vinaigretter, woksauser, gryter, omelett og egg – eller som smakstilsetning i kokevann til ris, pasta og grønnsaker.
Fortynnet gir denne dashien en ideell base til tsuyu for udon eller somen, eller til misosuppe. Anbefalt blandingsforhold er 1 ss konsentrert dashi til 6 ss vann for tsuyu, og 1:9 for misosuppe.
Opprinnelse
Yamanashi, Japan
Vekt
371 g
Emballasje
PET-flaske
Ingredienser
Hydrolysert soyaprotein, vann, ris og gjæret sakekasu (sakekasu, ris, maltet ris, mais, potet, søtpotet, vann, alkohol, salt, glukose, stivelsessirup, sukker, surhetsregulerende middel E500), soyasaus (soya, hvete, salt, alkohol), salt, sukker, 2,5 % tørket bonito (katsuobushi), kombu-tang, shiitakeekstrakt, alkohol, naturlig aroma, smaksforsterker E635
Oppbevaring
Oppbevares mørkt og kjølig. Etter åpning: i kjøleskap
Allergener
Soya, hvete, tørket bonito
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.