Dashi, konsentrat, vegansk, 1 liter, "no moto"
Vegansk Dashi no Moto fra Fueki Shoyu – konsentrert japansk kraft på basis av håndbrygget soyasaus, kombu og shiitake. Ren umami uten animalske ingredienser.
Dashi no Moto fra Fueki Shoyu er en konsentrert, vegansk dashi-kraft bygget på et fundament av håndbrygget soyasaus med over 200 års tradisjon bak seg. Der konvensjonell dashi baserer seg på tørket bonito, er denne varianten helt plantebasert – kraftbasen er Fueki Shoyus egne Kinbue-soyasaus, beriket med kombu-tang og shiitake-pulver. Resultatet er en dyp, kompleks umami uten animalske ingredienser, uten fargestoffer, smaksforsterkere eller konserveringsmidler.
Fueki Shoyu hører til den lille gruppen på 20–30 japanske produsenter som fortsatt gjennomfører hele bryggeprosessen selv, med åpne gjæringskar av sedertre og naturlig, sesongbasert fermentering – en metode som gir soyasausen en sjelden bredde i aroma og smak, og som løfter den ferdige kraften tilsvarende.
Kraften er beregnet for fortynning og tilpasser seg et bredt spekter av japanske retter: fra lett oden-buljong (1:20) til kraftig tsuyu til kald soba (1:3). Ufortynnet fungerer den som en stille smaksgiver i sauser, marinader, ris og nudler – der den runder av og binder uten å dominere.
Opprinnelse
Saitama, Japan
Produsent
Fueki Shoyu
Nettovolum
1 000 ml
Emballasje
PET-flaske
Ingredienser
Soyasaus (soya, hvete, salt), vann, rørsukker, salt, rørsukkeralkohol, gjærekstrakt, kombu-tang (med innhold av eddiksyre), shiitake-pulver
Allergener
Soya, hvete
Lagring
Oppbevares unna lys, varme og fuktighet. Kjøles ned etter åpning.
Næringsverdier (per 100 g)
Energi: 72 kcal / 307 kJ
Fett: < 0,3 g, hvorav mettet fett: < 0,01 g
Karbohydrater: 13,8 g, hvorav sukkerarter: 10,2 g
Protein: 4,2 g
Salt: 13,8 g
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.