Dantsukinabe Prodenji, 39cm – KOINU
KOINUs store Dantsukinabe i Prodenji -serien, smidd i NSSC190 rustfritt stål — like korrosjonsbestandig som SUS316. Den ultratykke bunnen er formet i ett stykke med forhøyet midte, så den lagrer mye varme, holder jevn temperatur og står stabilt selv på kraftige induksjonstopper. 39 cm er bygget for store buljong- og kokebatcher på proffkjøkkenet. Laget i Niigata, Japan.
Det som skiller Prodenji fra vanlige gryter er bunnen: en ultratykk plate i NSSC190 formet i ett stykke — ikke limt sammen i lag. Ett-lags-konstruksjonen er vanskeligere å skade og lagrer mer varme, og uten varmetap mellom metall-lag stiger temperaturen raskt og holder seg jevn. Midten av bunnen er forhøyet ca. 1 mm så gryten står stabilt og ikke buler ut under langkjøring på kraftig induksjon.
Prodenji er KOINUs proff-serie i NSSC190 — et rustfritt stål fra Nippon Steel med 19 % krom og 2 % molybden. Det gir korrosjonsbestandighet og slitestyrke helt i toppen av SUS444-klassen, på linje med SUS316, også under høy varme og salt mat.
Dantsukinabe er den klassiske japanske proff-gryten for buljong, koking og store volum. 39-centimeteren tar de virkelig store batchene — i en serie der den største kjelen på 54 cm rommer over 110 liter.
Stål: NSSC190 (19Cr–2Mo, SUS444-klasse, tilsvarer SUS316)
Bunn: ekstra tykk, ett lag, forhøyet midte
Kompatibilitet: induksjon (også kraftige 200V proff-topper), gass og elektrisk
Opprinnelse: Niigata, Japan
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.