Biffgaffel, foldbar m/ damask - SAJI
Foldbar biffgaffel fra Saji i Takefu — et enkelteksemplar i Aogami #2-stål med damask-klading og svart ebony-håndtak.
Om Saji
Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu!
Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv.
Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt.
Stålet
Gaffelen er i Aogami #2-stål med damask-klading — samme stålkombinasjon som biffkniven. Damask-mønsteret er tett og organisk, og trer tydelig frem langs hele gaffelhodet. Tre tenner, polert finish. Foldes inn i håndtaket på samme måte som en lommekniv — en gjennomtenkt løsning for deg som vil ha et skikkelig bestikk ved bordet.
Håndtak
Håndtaket er i ebony — tett, hardt og naturlig motstandsdyktig mot fukt. Svart, glatt og lett i hånden. Tre synlige stifter i rustfritt stål holder konstruksjonen sammen.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.