9cm Universalkniv - SHUN PREMIER
Denne trendsetter-serien fra Kai Shun kommer med 32-lags damask stål som er håndhamret for å gi en eksklusiv finish. Det håndslepne knivbladet, med KAIs ”VG-MAX”-stål, garanterer en skarp skjæreopplevelse! Tro mot Tims Mälzers ideal, ”En god kniv gjør ikke bare arbeidet lettere, men hjelper også til med å gjøre måltidet vellykket”, hver knivtype er designet for å gi maksimal ytelse i jobben den skal utføre. Knivene i denne serien passer både for høyre- og venstrehendte.
Knivbeskytter XS (95 x 32mm)
79 kr
Kai Shun har lang erfaring med kniver, siden de åpnet i 1908 i Seki City har de produsert høykvalitets kniver, barberblader og kjøkkenutstyr. Først i 2002 åpnet de opp for å selge produktene siden til vesten og ble nesten øyeblikkelig en suksess. Knivene produseres fortsatt i Seki City og distribueres til over 30 land. På veldig kort tid har knivene til Kai blitt anerkjent for deres kvalitet og design.
Knivblad
Knivbladet består av KAIs «VG-MAX» Super steel. På hver side av knivbladet er det lagt en 32-lags damask med håndhamret finish. Knivbladet er polert. Komboen av damask, håndhamring og polering gjør dette til en kniv som virkelig skiller seg ut.
Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd. 16 graders vinkel på hver side.
Håndtak
Håndtak i valnøtt som er utformet for å gi et komfortabelt grep. De fleste vi gir denne i hånden til finner raskt ut at dette er et meget komfortabelt grep.
Kniven har et bolster på gjennomgående tang. Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.