9cm Universalkniv, 8A - KANETSUGU
Dette er en rå entry-level kniv i rustfritt stål for deg som vil ha en japansk kjøkkenkniv, eller gi bort en i gave! Kanetsugu er kjent for å smi fantastiske kniver, og dette er en mulighet til å gjøre et lite knivkupp fra en av Sekis beste smedprodusenter!
Knivbeskytter XS (95 x 32mm)
79 kr
Dette er en rå entry-level kniv i rustfritt stål for deg som vil ha en japansk kjøkkenkniv, eller gi bort en i gave! Kanetsugu er kjent for å smi fantastiske kniver, og dette er en mulighet til å gjøre et lite knivkupp fra en av Sekis beste smedprodusenter!
Kanetsugu ble grunnlagt i 1919 i Seki City, et av Japans mest anerkjente områder for kniv- og sverdsmedkunst. Knivene deres er et resultat av generasjoner med kunnskap. Selv om produksjonen i dag benytter maskinell smiing, er hver kniv laget med en høy grad av presisjon og kvalitet. Der hvert blad reflekterer en balanse mellom skarphet, holdbarhet og funksjonalitet. Kanetsugu har alltid vært tro mot Seki-regionens filosofi om å lage kniver som ikke bare er verktøy, men også en del av japansk kultur og historie.
Knivblad
Knivblad med kjerne er av 8A-rustfritt stål. Dette er et entry-level rustfritt stål som gir deg mye knivstål for penge. Knivbladet er tynt, som gir lite motstand når du skjærer gjennom grønnsaker.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
NB! Gjelder ikke brødkniven.
Håndtak
Et lekkert, minimalistisk vestlig håndtak i brunt treverk. Ligger godt balansert i hånden.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.