39cm Sakimaru, G3 - Sakai Takayuki
Sakimaru Yanagiba fra Sakai Takayuki Zangetsu-serien, smidd i Ginsan rustfritt stål med enkeltsliping. Oktogonalt skaft i wenge med bøffelhorn og medfølgende saya.
Sakimaru Yanagiba fra Sakai Takayuki Zangetsu-serien, smidd i Ginsan rustfritt stål med enkeltsliping. Oktogonalt skaft i wenge med bøffelhorn og medfølgende saya.
Sakai Takayuki er den største knivprodusenten i Sakai, en by kjent for flere hundre års tradisjon innen japansk knivmaking. Selskapet samler en rekke smeder og håndverkere under samme tak, og produserer et bredt spekter av kniver – fra tradisjonelle enkeltslipte blad til mer moderne tosidige former. Selv om Sakai-regionen historisk har spesialisert seg på enkeltslipte kniver til sushi og kaiseki, har Sakai Takayuki tilpasset seg etterspørselen og lager i dag alt fra klassiske sashimikniver til allsidige kokkekniver.
Knivblad
Zangetsu-serien fra Sakai Takayuki er inspirert av tradisjonelle japanske sverd, med en elegant buet profil som gir både funksjon og et distinkt uttrykk. Denne sakimaru yanagibaen på 390 mm er smidd i Ginsan (Silver #3) rustfritt stål fra Hitachi, et stål som gir mange av de samme egenskapene som karbonstål, men med enklere vedlikehold. Ginsan kan slipes til en svært skarp egg, holder skarpheten godt og gir en ren skjæreopplevelse. Formen sakimaru yanagiba er spesielt godt egnet til sashimi og sushi, der det lange, enkeltslipte bladet sikrer presise, glatte snitt uten å rive råvarene. Knivbladet er slipt på én side (enkeltsliping for høyrehendte).
Håndtak
Skaftet er laget i wenge-tre, et mørkt og slitesterkt treverk som gir både vekt og eleganse. Den japanske, oktogonale formen gir et godt grep, mens bolsteren i bøffelhorn tilfører styrke og et klassisk preg. Kniven leveres med en tilpasset saya (treslire) for trygg oppbevaring.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.