24cm Kokkekniv (gyoto), Nashiji/Damask, VG10 - Tanaka
Gyuto med VG10-kjerne og damaskmønster smidd av Shigeki Tanaka. Utstyrt med D-formet håndtak i magnoliatre med pakkawood-bolster. En presis og godt balansert kniv for variert kuttearbeid.
Gyuto med VG10-kjerne og damaskmønster smidd av Shigeki Tanaka. Utstyrt med D-formet håndtak i magnoliatre med pakkawood-bolster. En presis og godt balansert kniv for variert kuttearbeid.
Om Tanaka
Tanaka knives er en liten tradisjonell smie i Miki som drives av Shigeki Tanaka og hans medhjelpere. Mange av knivene hans er håndsmidd slik det har blitt gjort i hundrevis av år i Japan. Han smir fantastiske kniver til en fornuftig pris!
Knivblad
Kniven er smidd av Shigeki Tanaka og har en kjerne av VG10-stål, et rustfritt stål kjent for god balanse mellom skarphet, slitestyrke og enkelhet i vedlikehold. Rundt kjernen er det smidd damaskusstål i et detaljert bølgemønster som gir et levende uttrykk i stålet. Bladet er tynnslepet for god skjæreevne og flyt gjennom råvarene, og gyuto-formen gjør kniven allsidig til det meste av kuttearbeid på kjøkkenet.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Håndtaket er laget i magnoliatre med pakkawood-bolster. Formen er tradisjonell japansk med D-form, som gir god støtte til hånden og et stabilt grep, spesielt i høyrehendt bruk. Magnoliatre gir et lett håndtak som bidrar til balansert vektfordeling i kniven, mens pakkawood-bolsteren gir ekstra styrke og beskyttelse i overgangen til bladet.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.