Kraftig, presis og elegant – en ekte “Western Deba” fra Ryusen Hamono, smidd i VG10 rustfritt stål med vakker damask-finish og håndtak i pakka-tre. Designet for de tunge oppgavene på kjøkkenet hvor du trenger kraft uten å ofre kontroll.
Ryusen Hamono holder til i Echizen, Fukui, et område med over 700 års smitradisjon. Familien Masutani har drevet verkstedet siden 1953 og har gjennom fire generasjoner kombinert tradisjonelt håndverk med moderne innovasjon. Ryusen var blant de første i Japan til å bruke rustfritt stål i kjøkkenkniver og er i dag kjent for sine prisvinnende serier som Tanganryu og Bonten Unryu. Hver kniv håndlages med presisjon og omtanke, og er et resultat av ekte japansk kvalitet og kontinuerlig utvikling.
Knivblad
24 cm Western Deba fra Ryusen Hamono kombinerer styrken til en tradisjonell japansk Deba med balansen og ergonomien til en vestlig kokkekniv. Bladet er konstruert i san-mai-laminert rustfritt stål med VG10 som kjernestål, herdet til ca. HRC 60–61. Kjernen gir langvarig skarphet, mens de ytre lagene i Damaskus-stål gir både fleksibilitet og et distinkt bølgemønster i overflaten.Dette er en tung og stabil kniv som takler grovere oppgaver som filetering av fisk, oppdeling av kjøtt og trimming av større råvarer – uten å føles klossete. Den polerte ryggen og perfekt slipte eggen gir presisjon også i detaljarbeid.
Håndtak
Håndtaket er laget av pakkawood, et komposittmateriale av hardved og harpiks som tåler fukt og temperatursvingninger. Det er naglet til fulltange-bladet for maksimal styrke og balanse. Med sin avrundede form og stålforsterkede bolster ligger den stabilt i hånden og gir et solid grep selv under tyngre bruk.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.