21cm Yanagiba, G3, Migaki - HARUYUKI
En rå kniv fra Haruyuki i rustfritt Gin3-stål med en polert migaki finish som gir den et stilrent preg!. Hvis du vil ha en skikkelig rå japansk kniv, med et hardt knivstål som holder seg skarpt lenge og et japansk håndtak trenger du ikke lete lenger!
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Knivblad med kjerne er av G3/Gin3/Gingami3/Silver 3 fra Hitachi. Dette er et veldig godt rustfritt stål som ofte blir brukt for å erstatte høykarbonsstål. Ansett ofte for å være lettere å slipe enn for eksempel VG-10. Her får du mye for pengene i stålkvalitet. Kniven er prydet med håndgravert kanji!Knivbladet har en slipefase (egnet for høyrehendte).
Håndtak
Et lekkert, minimalistisk japansk håndtak. Det ovale håndtaket er veldig godt å holde i «pinch-grip». Tresorten er rosentre, med pakkawood tang.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.