21cm Kokkekniv, VG10 - TOJIRO (Tomoo Matsumura)
Håndlaget av Tomoo Matsumara for Tojiro Atelier med VG10-kjerne og damaskmønstret overflate. Utstyrt med et tradisjonelt oktagonalt håndtak i kirsebærtre. En presis og gjennomført kniv med tydelig japansk håndverk i alle ledd.
Tojiro-brandet er et kjent japansk knivmerke og elsket i Japan for deres høye kvalitet for en rimelig penge. De produserer kniver som har en lang levetid på kniveggen, som vi tror vil gi deg mange år med glede på kjøkkenet.
Knivblad
Denne Tomoo Matsumara kommer fra Tojiro Atelier, et eksklusivt verksted under Tojiro-navnet hvor utvalgte smeder og slipere arbeider med små serier og høy grad av håndverk. Bladet er bygget opp med en kjerne av VG10-stål, et rustfritt stål kjent for sin balanse mellom eggstabilitet, slitestyrke og enkelhet i vedlikehold. Rundt kjernen ligger lag av damaskusstål som skaper et bølgende og dekorativt mønster i overflaten. Dette gir ikke bare et estetisk særpreg, men vitner også om den lagvise konstruksjonen og det håndverksmessige nivået kniven er laget med. Kniven er tynnslipt med høy presisjon, og gir en jevn og effektiv kutteopplevelse.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Kniven er utstyrt med et oktagonalt håndtak i kirsebærtre (sakura), en lett tresort som gir et varmt og behagelig grep. Den tradisjonelle formen gir god kontroll i alle håndstillinger, spesielt pinch grep.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.