21cm Kokkekniv VG10 - SAKAI AKIMASA
En lekker knivserie fra Sakai i det rustfrie stålet VG10. Det klassiske utseende med den hamrede finishen gjør seg ekstremt godt i hånden, perfekt balansert ved overgangen fra håndtak til knivstålet.
Merket Sakai Akimasa har spesialisert seg på japanske tradisjonelle profesjonelle kniver, som Deba, Yanagibaer etc i over 100 år i Sakai.
Tsukasa Ajiokatatt er tredje-generasjon og har tatt over hele Sakai Akimasa-merket. Hans kniver er velkjente blant japanske kokker innen sushi-servering og tradisjonelt japansk kjøkken, da Akimasa har utforsket alle muligheter med den beste teknologien innen tradisjonell sliping av kniver for å lage svært ettertraktede kjøkkenkniver de senere årene.
Akimasa har et fantastisk rykte blant berømte japanske sushi-restauranter, noen av dem har stjerner i micheling guiden.
Knivblad
I midten (knivbladet/kniveggen) er det brukt et håndsmidd VG10-stål. På utsiden ligger det et rustfritt stål som beskytter VG10-stålet. Dette stål er noe av det beste som kan benyttes til produksjon av europeiske knivtyper. Men andre ord, topp kvalitet hele veien. Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd.
Håndtak
Tradisjonelt svart håndtak med smidd bolster på gjennomgående tang – 3 nagler. Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til et flott balansepunkt på kniven.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.