21cm Kokkekniv Mirror ZDP189 - MATSUBARA TANAKA
Dette er et mesterverk fra Tanaka-san. I hans kjente stil får du et høyt blad, som er tynt og bruker det beste rustfriestålet på markedet; ZDP189. Her får du en kniv herdet til 66-67 HRC (det hardeste vi har), samtidig som du får et nydelig «speilblankt» blad etter alle kunstens regler. Dette er en kniv for deg som vil ha noe av det ypperste japanske knivsmeder kan tilby.
Katsuto Tanaka begynte å lage kniver i en alder av 20 år på 1980-tallet, og er fjerde-generasjons smed. Matsubara Hamono holder til i Nagasaki, en by med svært gamle smedtradisjoner (over 800 år), blandt annet ved å være eksperter på Katana-sverd. Tradisjonene er i dag videreført til kjøkkenkniver og verktøy som i mange andre steder i Japan.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.