21cm Kokkekniv (Gyuto) "Samidorizuki" STRIX - MAKOTO KUROSAKI
Kokkekniv fra Makoto Kurosaki smidd i Echizen. Kniven er bygget i sanmai med kjerne av SGSTRIX – et moderne pulverstål kjent for høy slitestyrke og stabil egg.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Knivblad
Denne kokkekniven er smidd av Makoto Kurosaki i Echizen, et område med lange tradisjoner for knivproduksjon. Bladet er bygget i en klassisk sanmai-konstruksjon med kjerne av SGSTRIX og rustfrie ytterlag.
SGSTRIX er et moderne pulverstål utviklet for høy slitestyrke og stabil egg. Stålet kan herdes relativt hardt uten å bli sprøtt, noe som gir god eggvarighet samtidig som kniven fortsatt lar seg slipe presist på brynestein. Den øvre delen av bladet har en tydelig tsuchime-finish (hamret struktur). Dette er et tradisjonelt overflatearbeid som gir bladet et karakteristisk uttrykk. Kniven er dobbelslipt (50/50), noe som gjør den intuitiv i bruk for både høyre- og venstrehendte.
Håndtak
Kniven er montert med et oktagonalt wa-håndtak. Formen gir et stabilt og tydelig grep, og fungerer spesielt godt for pinch-grip.
Håndtaket er laget i rosentre, kombinert med en grønn pakkawood ferrule. Denne konstruksjonen gir både visuell kontrast og en solid overgang mellom blad og håndtak.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.