21cm Kokkekniv (Gyoto), "X-Tsuchime" VG10, Pine - SAJI
Takeshi Saji VG10 Damascus – håndsmidd i Echizen med mørk damaskfinish og blåfarget furu/akryl-håndtak. Balansert, presis og estetisk japansk kniv fra mester Saji.
Takeshi Saji VG10 Damascus – håndsmidd i Echizen med mørk damaskfinish og blåfarget furu/akryl-håndtak. Balansert, presis og estetisk japansk kniv fra mester Saji.
Om Saji
Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu!
Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv.
Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt.
Knivblad
Takeshi Saji VG10 Damascus er et av de nyeste verkene fra mestersmeden Takeshi Saji i Echizen. Bladet er laget i VG10 damaskstål, med en herdet kjerne som gir høy slitestyrke, presis skarphet og enkel vedlikehold. Den kombinerte hamrede og etsete finishen skaper et levende spill i stålet – en kontrast mellom mørke og blanke flater som fremhever lagene i damaskmønsteret. Kniven er ikke bare et redskap, men et visuelt uttrykk for ekte japansk håndverk. Den gjennomgående tangen og speilpolerte basen gir en følelse av soliditet og perfekt balanse i hånden, samtidig som kniven bevarer den lette, responsive følelsen som kjennetegner Sajis arbeid.
Håndtak
Håndtaket er laget av blåfarget furutre og akryl, et særpreget materiale som fanger lyset og gir hver kniv et unikt uttrykk. Fargespillet i håndtaket står i sterk kontrast til det mørke bladet og gir en harmonisk balanse mellom moderne design og tradisjonelt japansk smedarbeid. Den ergonomiske formen gir et stabilt grep og god kontroll, selv ved lengre arbeidsøkter.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.
Hva kundene sier
Ingen har skrevet om dette produktet enda.
Har du brukt 21cm Kokkekniv (Gyoto), "X-Tsuchime" VG10, Pine - SAJI? Skriv den første omtalen og hjelp andre å finne riktig produkt.