21cm Kokkekniv (gyoto), Western/Damask, VG10 - Sakai Takayuki

Sakai Takayuki er den største knivprodusenten i Sakai, en by kjent for flere hundre års tradisjon innen japansk knivmaking. Selskapet samler en rekke smeder og håndverkere under samme tak, og produserer et bredt spekter av kniver – fra tradisjonelle enkeltslipte blad til mer moderne tosidige former. Selv om Sakai-regionen historisk har spesialisert seg på enkeltslipte kniver til sushi og kaiseki, har Sakai Takayuki tilpasset seg etterspørselen og lager i dag alt fra klassiske sashimikniver til allsidige kokkekniver.

Knivblad

Knivene i denne serien er bygget opp med kjerne i VG-10, et rustfritt stål utviklet for knivproduksjon med god balanse mellom skarphet, slitestyrke og korrosjonsmotstand. VG-10 holder eggen godt over tid og tåler daglig bruk, samtidig som det lar seg slipe til høy presisjon når det er behov. Geometrien er tilpasset allsidig bruk, med god balanse mellom presisjon og robusthet. Et godt alternativ for både profesjonelle og ambisiøse hjemmekokker.

Håndtak

Serien leveres med vestlig håndtak i mahogni, festet med nagler og hel tange. Denne konstruksjonen gir en solid og stabil følelse i hånden, og passer godt for brukere som foretrekker et mer tradisjonelt grep. Den integrerte bolsteren gir god kontroll og en balansert overgang mellom håndtak og blad.