21cm Kokkekniv (Gyoto), VG10 - SAKAI KIKUMORI
Sakai Kikumori gyuto 21 cm i VG10 rustfritt stål med damask-finish. Håndtaket er i stabilisert treverk med dype røde og lilla toner — hvert eksemplar ser litt ulikt ut. Et gjennomarbeidet kniv uten unødvendige kompromisser.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Knivblad
Bladet er i VG10 rustfritt stål (ca. 61 HRC) — et av de mest brukte stålene i japansk knivproduksjon, og med god grunn. Det holder en skarp egg lenge, tåler daglig bruk uten å kreve mye stell, og er enkelt å slipe når tiden er inne. Kjernen er kledd i damaskusstål, som gir et synlig bølgemønster som varierer fra blad til blad.. Det etsede mønsteret trer tydelig frem langs hele bladet. 2 slipefaser, 50/50.
Håndtak
Sekskantet håndtak i stabilisert treverk med dype røde og lilla toner — hvert eksemplar har sin egen fargefordeling, så ingen to er helt like. Stabilisert treverk er impregnert med harpiks under trykk, noe som gjør det betydelig mer motstandsdyktig mot fukt og svelling enn ubehandlet tre. Bolster og endestykke i horn gir en hard, mørk avslutning som kontrasterer fint mot treverket. Godt grep også med våte hender.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.