21cm Kokkekniv (gyoto) "sakura", Tsuchime, SG2 - MAKOTO KUROSAKI
Makoto Sakura Tsuchime Gyoto er en presis og lett kokkekniv med kjerne av SG2 pulverstål, kjent for høy hardhet og svært god standtid. Bladet er tynt bak eggen og gir kontrollert, ren kutting i grønnsaker, fisk og kjøtt.
Knivblad
Makoto Sakura Tsuchime Gyoto er smidd med kjerne av SG2 pulverstål, et moderne rustfritt stål kjent for høy hardhet, svært god eggstabilitet og lang standtid. SG2 gir en skjærefølelse som ofte beskrives som karbonliknende, samtidig som det er langt mer stabilt og enkelt å vedlikeholde i hverdagsbruk.
Kjernen er san-mai-kledd i mykere rustfritt stål, med en tydelig tsuchime-finish (hamret overflate). Bladet er tynt bak eggen, men uten å bli skjørt, og gir svært presis og kontrollert kutting. Bunka-profilen gjør kniven spesielt godt egnet til grønnsaker, fisk og detaljert arbeid. Kniven har to slipefaser (symmetrisk egg) og passer både høyre- og venstrehendte.
Håndtak
Håndtaket er et tradisjonelt japansk wa-håndtak i kirsebærtre (sakura), med en lys pakkawood ferrule. Den oktagonale formen gir godt grep og tydelig orientering i hånden, uavhengig av håndstørrelse og grepstype.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.