21cm Kokkekniv (gyoto), "Golden Crane" damask, R2 - SAJI
Enestående gyuto fra Takeshi Saji, smidd i SG2 (R2) damaskstål med diamantpolert finish. Håndtak og slire er dekorert for hånd i Urushi-lakk og Maki-e-kunst av mester Kouichiro Tsukada. Et funksjonelt kunstverk og et ekte samlerobjekt.
Enestående gyuto fra Takeshi Saji, smidd i SG2 (R2) damaskstål med diamantpolert finish. Håndtak og slire er dekorert for hånd i Urushi-lakk og Maki-e-kunst av mester Kouichiro Tsukada. Et funksjonelt kunstverk og et ekte samlerobjekt.
Om Saji
Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu!
Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv.
Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt.
Knivblad
Denne eksklusive gyutoen er smidd av Takeshi Saji i Echizen, og er en del av den svært begrensede Makie-Art-serien. Kjernen består av SG2 (R2) pulverstål med lagdelt damaskmønster, herdet til ca. 63 HRC. Dette stålet gir fremragende rustbestandighet, ekstrem skarphet og imponerende egg-holdbarhet. Bladets overflate er diamantpolert for å fremheve det bølgende damaskmønsteret, noe som gir en speilblank og raffinert finish.Kniven kombinerer moderne presisjonsstål med et tydelig kunstnerisk uttrykk – et ekte samlerobjekt for den som setter pris på japansk håndverk i sin mest utsøkte form. Knivbladet er slipt på begge sider (50/50).
Håndtak og Slire/Saya
Håndtaket og sayaen er dekorert med tradisjonell japansk Maki-e-kunst utført av mester Kouichiro Tsukada. Motivet er håndmalt med gull- og lakkarbeid i Urushi-teknikk, her i varianten med traner og skyer. Kombinasjonen av lakkert treverk, metall-detaljer og håndmalte mønstre gir en følelse av japansk luksus og symbolikk, der hvert eksemplar er fullstendig unikt.Dette er et samarbeid mellom Takeshi Saji og Kouichiro Tsukada – en sjelden forening av smikunst og japansk lakktradisjon. Leveres med matchende slire (saya) i samme design.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.