21cm Kokkekniv (gyoto) AUS8, Migaki - HARAYUKI
Haruyuki AUS8 Migaki er en pålitelig hverdagskniv for deg som vil ha japansk skarphet uten kompromiss på vedlikehold. Rustfritt stål, polert finish og et vakkert wa-håndtak i brent eik — et trygt og gjennomtenkt valg.
Knivbeskytter L (250 x 57mm)
99 kr
Knivblad
Bladet er laget av et enkelt stykke AUS8 rustfritt stål, varmebehandlet til 58–59 HRC. AUS8 er et solid hverdagsstål — det holder seg godt skarpt, er lite krevende å vedlikeholde og tåler daglig kjøkkenbruk uten klaging. Den polerte migaki-finishen gir en glatt, blank overflate som er enkel å holde ren.
Håndtak
Japansk wa-håndtak i brent eik. Treet er mørkest ved kransen og lysner oppover — et varmt, naturlig uttrykk som sitter godt i hånden. Lett nok til at kniven føles balansert gjennom hele bladlengden.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.