21cm Kiritsuke Suminigashi, SG2 - TOSHITAKA
En helt vanvittig kniv Kniven er tynn, en klassisk laser som er lett i hånden. Stålet er SG2 pulverstål (rustfritt) og tar en vanvittig knivegg! Knivbladet har en rålekker nikkeldamask, denne formen for damask kalles gjerne Suminagashi (etter japansk dråpekunst). Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Knivbeskytter L (250 x 57mm)
99 kr
En helt vanvittig kniv
Kniven er tynn, en klassisk laser som er lett i hånden. Stålet er SG2 pulverstål (rustfritt) og tar en vanvittig knivegg! Knivbladet har en rålekker nikkeldamask, denne formen for damask kalles gjerne Suminagashi (etter japansk dråpekunst). Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Toshitaka er en liten knivprodusent fra Seki city som har dype røtter i knivproduksjon i Seki området. Toshio Tamada ble født 1928 og viet 79 år av sitt 91 år lange liv til kjøkkenkniver. Selskapet het opprinnelig Cutlery Tamada, men byttet navn til Toshitaka i 2004 og de begynt en oppskalert produksjon av kjøkkenkniver. I dag produserer de høykvalitetskniver i SG2-stål og fokuserer på å lage en konsentrert mengde type knivblad, så de kun produserer et sluttprodukt av ypperste kvalitet!
Knivblad
Kjernen av knivbladet er laget av SG2-pulverstål med en høy varmeherding. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Kniven har en suminagashi-damask med en liten gråsjattering som er gjennomført etter alle kunstens regler! Rett og slett perfeksjon! NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Oktagonalt håndtak med ferule i lyst buffalohorn (ytterst sjeldent å få tak i lenger). Kniven passer for både høyre- og venstrehendte. Hvert håndtak kan ha litt forskjellig spill i fargene siden det er et naturlig produkt.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.