20cm Kokkekniv - YAXELL REI

Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.

Knivblad

Knivbladene i Yaxell Rei-serien er bygget opp med en kjerne av japansk VG-10, et rustfritt stål som er kjent for god eggstabilitet, høy hardhet og pålitelig ytelse over tid. Rundt kjernen ligger 68 lag damaskstål som gir bladene både styrke og et tydelig lagmønster.

Hele bladet er belagt med DLC (Diamond Like Carbon). Dette gir en mørk, jevn finish og bidrar til økt motstandsdyktighet mot slitasje, riper og korrosjon. Bladene er slipt med to faser (symmetrisk egg), noe som gjør serien godt egnet for både høyre- og venstrehendte brukere.

Håndtak

Yaxell Rei er utstyrt med japansk wa-håndtak i pakkawood. Materialet kombinerer stabiliteten til kompositt med uttrykket til naturlig tre, og krever minimalt med vedlikehold. Det oktagonale grepet gir tydelig orientering i hånden og fungerer svært godt i pinch-grip.

Håndtaket har en balansert og gjennomarbeidet konstruksjon med en dekorativ mosaikkpinne som en diskret detalj. Sammen med bladets slanke geometri gir dette en nøytral balanse som passer både til presisjonsarbeid og mer volumkrevende oppgaver.