−42%
−42%
20cm Kokkekniv (gyoto), DCL "Black" - GLOBAL
Global Z er en videreutvikling av den klassiske G-2, nå med sort DLC-belegg (Diamond-Like Carbon). Behandlingen øker overflatehardheten og gjør bladet mer motstandsdyktig mot slitasje.
Prises løpende av prisrobot. Rabattkoder gjelder ikke.
Knivbeskytter L (250 x 57mm)
99 kr
Knivblad
Knivbladet er laget i rustfritt stål og har et svart DLC-belegg (Diamond-Like Carbon). Denne overflatebehandlingen øker hardheten i stålets ytterlag betydelig, samtidig som den reduserer friksjon og gjør bladet mer motstandsdyktig mot riper og slitasje. Resultatet er en robust arbeidsegenskap kombinert med et mer dempet og funksjonelt uttrykk.Bladet har to slipefaser (eggslipe på begge sider) og en klassisk kokkeknivprofil som egner seg til alt fra presisjonsarbeid til større råvarer. Med en hardhet på 56–58 HRC er stålet relativt seigt, noe som gjør det godt egnet til variert bruk i både profesjonelle og private kjøkken.
Håndtak
Som resten av Global Z-serien har kniven et helstøpt håndtak i rustfritt stål. Det karakteristiske prikkmønsteret gir et sikkert grep, selv med fuktige hender. Konstruksjonen er sømløs mellom blad og håndtak, noe som gir god hygiene og enkel rengjøring.Balansen ligger tett mot overgangen mellom blad og håndtak. Sammen med den helståls konstruksjonen gir dette en stabil og forutsigbar følelse i hånden, enten du jobber med push-cut, rocking-bevegelse eller mer kontrollerte snitt.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.