18cm Brødkniv - NISAKU
En 18 cm tannet universalkniv fra Nisaku – den korte varianten av brødkniven vår. Laget for rundstykker, baguetter og tomater.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Dette er den korte utgaven av Nisaku-brødkniven. De bølgede tennene sager seg rent gjennom sprø skorpe uten å klemme sammen brødet. Med 18 cm blad er den enkel å håndtere til rundstykker, baguetter og små brød, og den fungerer like godt på tomater og frukt med fast skall.
Bladet er i rustfritt stål (56–57 HRC), så du trenger ikke tørke det med en gang etter bruk. Håndtaket er i tre med tre nagler, og kniven passer både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.