18cm Grønnsakskniv (Santoku), SKD, Tsuchime - Yoshikane
En håndsmidd gyuto fra Yoshikane Hamono med en kjerne av SKD-stål og en hamret tsuchime-finish. Det lette, oktagonale håndtaket i valnøtt gir en balansert følelse og god kontroll. En skarp, slitesterk og presis kniv for seriøse kokker.
Knivblad
Denne 180 mm santokuen er håndsmidd av Yoshikane Hamono, en av Japans mest anerkjente smier med over 100 års erfaring. Kniven er laget med en kjerne av SKD-stål, et semi-rustfritt verktøystål kjent for sin eksepsjonelle eggstabilitet og skarphet. SKD-stålet kombinerer de beste egenskapene fra karbonstål og rustfritt stål, noe som gjør kniven relativt enkel å vedlikeholde samtidig som den opprettholder en skarp egg over lang tid. Overflaten har en tsuchime (hamret) finish, som gir kniven et distinkt utseende og vitner om det håndverksmessige nivået bak produksjonen. Med en tynn profil og en jevn konveks sliping skjærer denne gyutoen lett gjennom råvarer med minimalt motstand.Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Kniven er utstyrt med et oktagonalt håndtak i valnøtt. Den oktagonale formen sikrer god kontroll i forskjellige håndstillinger og passer både høyre- og venstrehendte brukere. Balansen i kniven ligger noe fremover, noe som gir en naturlig kutteflyt og gjør den ideell for lengre økter på kjøkkenet.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.