18cm Grønnsakskniv (santoku) SG2, Akryl - SAJI
Takeshi Saji SG2 Damascus – smidd av en lærling under mester Saji i Echizen. En moderne tolkning av Sajis signaturstil med damaskmønstret SG2-stål og akrylhåndtak i høyglans.
Takeshi Saji SG2 Damascus – smidd av en lærling under mester Saji i Echizen. En moderne tolkning av Sajis signaturstil med damaskmønstret SG2-stål og akrylhåndtak.
Om Saji
Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu!
Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv.
Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt.
Knivblad
Denne serien er håndsmidd i Echizen av en lærling under mestersmeden Takeshi Saji, som viderefører tradisjonen og håndverket fra Sajis verksted. Kjernen er laget av SG2-pulverstål, et avansert rustfritt stål kjent for sin ekstreme skarphet, slitestyrke som gir langvarige egg. Bladet er laminert i damaskstål, som gir et elegant bølget mønster og en naturlig dybde i overflaten.
Håndtak
Håndtaket er laget i akryl, formet i en oktagonal japansk stil. Det gir et moderne og elegant uttrykk samtidig som det er slitesterkt, vannbestandig og lett å vedlikeholde. Det minimalistiske designet står i vakker kontrast til bladets komplekse damaskmønster.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.