18cm Grønnsakskniv (Santoku) AUS10 Kuroshi/Damask - HARUYUKI
Haruyuki sin 18 cm santoku i AUS10. Bladet kombinerer kurouchi -råfinish med et damaskusmønster som trer frem mot eggen, og det oktagonale magnolia-håndtaket gir et lett og balansert grep. Et gjennomført håndverk i rustfritt stål som ikke krever noe særlig daglig stell.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Bladet er i AUS10 rustfritt stål (60 HRC) — et stål som holder seg skarpt lenge og ikke krever det daglige stellet karbonstål gjør. Det er slipt i to faser, noe som gir en presis egg med god kontroll på skjærevinkelen. Den mørke kurouchi-finishen på flatsidene er råsmifinishen fra produksjon — den gir naturlig rustmotstand og et upolert uttrykk. Over denne ligger et damaskusmønster som trer frem mot eggen, der hvert blad har sin egen karakter i stålstrukturen.
Håndtak
Håndtaket er i magnolia — et lett, lyst trevirke med en jevn overflate som gir et mykt grep. Det oktagonale wa-håndtaket fordeler trykket godt i hånden og balanserer fint mot det relativt korte bladet. Svart buffelhorn som ferrule gir et tydelig visuelt skille mellom tre og stål.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.