18cm Bunka, ZUIUN, SG2, Inkl Saya - KANETSUGU

Knivblad

Bladet er bygget i san mai-konstruksjon med en kjerne i SG2-pulverstål (62–63 HRC) og et rustfritt damaskusklading på sidene. SG2 er et pulvermetallurgisk stål med svært fin kornstruktur — det gir en skarphet som holder seg merkbart lenger enn konvensjonelt rustfritt stål, og er samtidig enklere å slipe enn det hardheten skulle tilsi. Bladet er konvekslipt (hamaguri-sliping), noe som gir god matfrigjøring og jevn kuttefølelse fra hæl til spiss. Det nær speilpolerte damaskusmønsteret er ikke utelukkende estetisk — det uregelmessige overflaterelieffet fra etsetingen bidrar til at matvarer slipper lettere fra bladet. Dobbeltfaset (50/50).

Håndtak

Håndtaket er syvsidig (shichikaku) brunt pakkawood med en hvit ring som skiller det fra den sorte pakkawood-ferrulen — og en mosaikknål som bryter opp flaten diskret. Det syvsidige tverrsnittet ligger et sted mellom det tradisjonelt oktagonale og det runde: godt grep uten at kantene blir trettende ved lengre arbeidsøkter. Pakkawood er harpiksimpregnert tre med god fuktmotstand og stabil dimensjon over tid. Serien leveres med en sort lakkert saya.