18cm Bunka, Hyper Molybden, inkl Saya - MASAMOTO
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Den mest kjente og eldste (over 150 års historie) knivmakeren av tradisjonelle japanske kniver. «MASAMOTO»-merket er et symbol på kvalitet og ytelse, og et valg for profesjonelle og ambisiøse hobbykokker.
Med over 150 års historie og håndverk innen knivproduksjon er Masamoto-Sohonte. den fremste produsenten av sushi-kokke-kniver i Japan. Selv om du ikke er en profesjonell sushi-kokk, har du sikkert hørt navnet Masamoto minst én gang!
Historiske opptegnelser viser at Minosuke Matsuzawa (første generasjon), grunnleggeren av Masamoto, ble født i 1845. I sin ungdom besøkte han ofte alle knivproduksjonssteder i jakten på nye teknikker for knivproduksjon, og han viet hele sitt liv (47 år) til å studere og lage kjøkkenkniver. Han sa ofte til folk: «Fordi jeg har bestemt meg for å vie livet mitt til å lage kjøkkenkniver, vil jeg lage de beste knivene mulig, slik at Masamoto-navnet blir husket gjennom tidene.»
I fem generasjoner har Minosukes lidenskap og ånd blitt holdt i live av Masamotos håndverkere, og nå har drømmen hans gått i oppfyllelse; Masamoto er nå det fremste merket for profesjonelle japanske kjøkkenkniver. Den nåværende presidenten i Masamoto, Masahiro Hirano, som er en direkte etterkommer av Minosuke, sier: «Jeg tror vår tradisjon og lidenskapen til våre håndverkere lever i hver kniv vi produserer, og at gjennom hendene til de som bruker dem, vil det nå hjertene til de som nyter rettene de lager.»
Vi er svært glade for å kunne tilby deg kjøkkenkniver laget av den legendariske Masamoto!
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.