18cm Bunka, G3 Silver - SATOSHI NAKAGAWA
Bunka smidd av Satoshi Nakagawa i Sakai. Ginsan-stål kjerne, kasumi-finish og wenge-skaft med bøffelhorn.
Satoshi nakagawa
Bunka smidd av Satoshi Nakagawa i Sakai. Ginsan-stål kjerne, kasumi-finish og wenge-skaft med bøffelhorn. [content_blockid=572 slug=all-generelt-se-produktspesifikasjon]
Om Satoshi Nakagawa
Satoshi Nakagawa er en superstilig og ekstremt talentfull smed som jobber i Sakai-området. For øyeblikket er han en av de mest populære smedene blant kniventusiaster og samlere, og det med god grunn: han er utrolig talentfull og lager noen av de kuleste bladene som kommer ut av Japan akkurat nå.
Fra ung alder var Nakagawa-san fascinert av smedkunsten. I en alder av atten begynte han å trene under den legendariske mesteren Kenichi Shiraki. Han var lærling i 16 år, og drev til og med verkstedet i flere år da mesteren hans ble syk. I løpet av den tiden lærte han utrolig mye og utviklet en solid base av ferdigheter å bygge videre på. Da mesteren hans pensjonerte seg, tok Nakagawa-san over styringen og grunnla Nakagawa Uchihamono i 2021. Han begynte umiddelbart å produsere mesterverk under sitt eget navn.
Knivblad
Denne bunka-kniven er smidd av mester Satoshi Nakagawa, en av de mest anerkjente smedene i Sakai. Nakagawa-san lærte håndverket under den legendariske Kenishi Shiraki, før han tok over verkstedet og etablerte sitt eget navn som en av de fremste knivsmedene i Japan. Bladet er smidd i san-mai konstruksjon med en kjerne av Ginsan-stål, laminert med rustfritt stål. Dette gir en kniv som kombinerer høy ytelse med enkel vedlikehold.Ginsan (også kjent som Silver #3) er et rustfritt stål utviklet for å gi skarphet og eggholdbarhet på nivå med tradisjonelt karbonstål, men uten behovet for like mye pleie. Kniven har en kasumi-finish som fremhever møtet mellom kjernestålet og cladding, og dobbeltsidig sliping (50/50) gjør den godt egnet både for profesjonelle og entusiaster som ønsker presisjon og balanse i kuttingen.
Håndtak
Skaftet er laget av mørk wenge med åttekantet form, kombinert med en bolster i bøffelhorn. Dette gir en elegant og tidløs kontrast til bladet, samtidig som det sikrer godt grep og balanse under bruk. Kniven ligger stabilt i hånden og gir en presis følelse, selv ved lengre bruk.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.