18cm Bunka , Asagiri, Shirogami II - SAKAI KIKUMORI
“Asagiri” er en allsidig 180 mm bunka-kniv laget for deg som vil ha både funksjon og finesse. Serien er smidd for Sakai Kikumori av den legendariske smeden Yoshikazu Tanaka, kjent for sin høye kvalitet på herdingen. Resultatet er en kniv med eksepsjonell skarphet, svært god «edge retention» – og er overraskende lettslipt. Kjernen er laget av Shirogami #2 med et sandwich-lag av rustfritt stål som gjør vedlikeholdet enklere – og som spesielt er uvanlig for Tanaka-san, som vanligvis foretrekker karbon hele veien. Kniven har en migaki-finish og leveres med et vakkert, mørklakkert håndtak i heltre eik. Bunka-formen gjør den velegnet til det meste på kjøkkenet – fra grønnsakshakking til presisjonskutt i kjøtt og fisk.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.