17cm Bunka, Mirror, G3 - Kurotori
Kurotori holder til i Tosa, Shikoku, en region kjent for funksjonelt smihåndverk fremfor dekor. Denne kniven i G3-stål skiller seg ut med sin speilpolerte migaki -finish: en bevisst kontrast til Tosas kurouchi -tradisjon, og et blad som er like lett å vedlikeholde som det er å bruke.
Tosa Kurotori holder til i Tosa-regionen på Shikoku, et område kjent for sitt grove, uprentensiøse og svært funksjonelle smihåndverk. Produksjonen skjer i liten skala, og hver kniv bærer preg av tradisjonelt håndverk fremfor industriell perfeksjon. Knivene er ofte smidd i karbonstål med kurouchi-finish og har et uttrykk som balanserer det rå og det presise. Smeden bak Kurotori har bakgrunn fra både smiing og sliping, og legger stor vekt på bruksfunksjon, egggeometri og materialvalg fremfor dekor. Dette gir kniver med karakter, som fungerer godt på kjøkkenet og eldes med verdighet i bruk.
Knivblad
Denne premium allroundkniven fra Kurotori er nøye håndsmidd i Ginsan #3 rustfritt stål. Bladet har en speilpolert overflate som gir et elegant uttrykk, samtidig som stålet gir god skarphet, lang holdbarhet og enkel vedlikehold. Den doble slipen gjør kniven anvendelig for både høyre- og venstrehendte, og egner seg like godt til presise snitt som grovere oppgaver. Sider i rustfritt stål gjør kniven motstandsdyktig mot flekker og korrosjon.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Kniven er utstyrt med et oktagonalt håndtak i rosewood, med pakkawood ferule. Japanske skaft er ofte lettere enn vestlig skaft noe som gjør kniven mer naturlig å holde i pinch-grip.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.