16cm Kinesisk kokkekniv - TAMAHAGANE SAN
Tamahagane San er en stilren knivserie i rustfritt VG5-stål som er hardere enn mange andre rustfrie kniver. Hybridhåndtaket i brun pakkawood gjør dette til en veldig god kniv å holde i mens du jobbet på kjøkkenet!
Ordet Tamahagane betyr «precious steel». Historisk er ordet assosiert med et veldig rent, høykvalitetsstål produsert gjennom tradisjonelle japanske teknikker. Kataoka fabrikken i Niigata, Japan, som produserer Tamahagane lager eksepsjonelle kniver med hovedsakelig VG5-stålet som er høyere i vanadium innhold enn VG10. Dette gir en hard knivegg som holder seg skarp lenge.
Knivblad
3-lags knivblad med kjerne er av VG-5. Dette kan du sammenligne med stålet i noen av Masahiro-knivene. Knivene har en nesten gjennomgående tange som gir god vektfordeling og balanse. Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Moderne «japansk» i pakkawood håndtak som ligger godt i hånden. Håndtaket har en del stål som gjør at vektbalansen er omtrent ved bolsteret, i motsetning til kniver med tradisjonelle japanske håndtak. Dette gjør at du får en balanse mer tilnærmet en vestlig kniv som de fleste kjenner seg igjen i.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.