16.5cm Kokkekniv (Gyuoto) "Ironwood", SG2 - MR. ITOU (Yusui)

En kokkekniv fra Mr. Itou smidd i SG2 pulverstål med damaskmønster. Allsidig kokkekniv med langvarig skarphet og presisjon. Håndtak i hjorte-horn, håndlaget turkis, og ironwood. En helt unik kniv både i uttrykk og balanse.

Om smeden

Mr. Itou er en japansk knivmaker som lager custom-kniver i små opplag, preget av detaljert håndverk både i blad og håndtak. Han arbeider hovedsakelig med R2 (SG2) pulverstål, som gir høy hardhet og langvarig skarphet. Bladene har karakteristiske damaskmønstre, og hvert håndtak settes sammen av eksklusive materialer som stabiliserte tresorter, horn, mammut-elfenben og komposittsteiner. Hver kniv er individuelt laget og unik, med høy presisjon i både smiing, sliping og montering.

Knivblad

Denne Gyutoen fra Mr. Itou er smidd i SG2 pulverstål, et avansert rustfritt stål kjent for svært høy hardhet og eksepsjonell eggretensjon. SG2 gjør at kniven holder skarpheten lenge, selv under krevende bruk, samtidig som den gir mulighet for en ekstremt presis egg. Bladet er dekorert med et mønster i damask som gir en levende tekstur og understreker håndverket bak kniven.

Gyuto er en allsidig japansk kokkekniv som fungerer godt til både kjøtt, fisk og grønnsaker, og er derfor et naturlig valg som hovedkniv på kjøkkenet.

Håndtak

Håndtaket er satt sammen av flere unike materialer: Ezo hjorte-horn, håndlaget turkis, og ironwood. Denne kombinasjonen gjør kniven helt unik i uttrykket. Samtidig gir materialene høy slitestyrke og et komfortabelt grep. Balansen ligger naturlig frem mot bladet, noe som gjør kniven presis og behagelig å bruke i lengre arbeidsøkter.