16.5cm Bunka, K-Tip REPPU, SG2 - TOJIRO
En nyhet i 2024 fra Tojiro. Knivstålet i kjernen er SG2-pulverstål (rustfritt) som holder kniveggen skarp lenge. Knivbladet er tynt, og har en veldig fin profil, samt at den sandblåste-finishen gjør at kniven er veldig pen! Er du på jakt etter en performance-kniv med godt stål, så er dette en kniv du bør vurdere!
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Tojiro-brandet er et kjent japansk knivmerke og elsket i Japan for deres høye kvalitet for en rimelig penge. De produserer kniver som har en lang levetid på kniveggen, som vi tror vil gi deg mange år med glede på kjøkkenet.
Knivblad
3-lags knivblad. Kjernen er av høykvalitetsstålet SG2 som holder kniveggen skarp lenge. Det ytre laget er sandblåst for å gi en pen finish. Knivbladet er tynt, og alle knivbladene i denne serien har en k-tip som gir deg en presis kutteevne. Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Tradisjonelt åpent japansk oktagonalt håndtak i teak som er motstandsdyktig mot vann og fukt.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.