16.5cm Bunka "Copper Damask", SLD - HATSUKOKORO

Laget i Seki, Gifu, med kjerne av SLD semi-rustfritt stål (60–62 HRC). Bladene har hamret tsuchime-finish med en markant kobberlinje langs eggen. Leveres med oktagonalt ibenholt-håndtak og en elegant ring i imitert elfenben.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Utviklet i samarbeid med smeder og slipere i Seki, Gifu. Serien bruker SLD semi-rustfritt stål, et materiale som kombinerer den fine skarpheten og eggholdbarheten fra karbonstål med enkel vedlikehold fra rustfrie legeringer. Herdet til rundt 60–62 HRC gir stålet en presis, holdbar og pålitelig egg som passer både til profesjonell bruk og hjemme på kjøkkenet.

Overflaten er preget av en tsuchime (hamret) finish og en karakteristisk bølget kobberlinje som markerer overgangen mellom lagene i stålet. Resultatet er et blad som kombinerer funksjon og estetikk, med tydelig håndverksfølelse og svært god kutteevne.

Håndtak

Knivene leveres med et oktagonalt håndtak i ibenholt, dekorert med en elegant ring i imitert elfenben. Kombinasjonen gir en raffinert kontrast mellom mørkt tre og lys detalj, og ligger svært godt i hånden under bruk. Håndtaket balanserer bladet perfekt og gir en følelse av både presisjon og tyngde.