15cm Universalkniv PS60, Eik - SANKEN
Kanehide PS60 er en lett og tynn japansk kniv i PS60 rustfritt stål, kryogent herdet til 60–61 HRC. En behandling som gir merkbart bedre kanthold enn ordinær varmebehandling — til en pris der det ikke er selvsagt. Oktagonalt håndtak i brent eik.
Knivblad
Bladet er i PS60 rustfritt stål fra Hitachi — et stål opprinnelig utviklet for barberbladindustrien, der kravene til skarphet og konsistens er høye. Kanehide herder det til 60–61 HRC gjennom en kryogen etterbehandling ved −180 °C, der restaustenitt i stålet omdannes til martensitt. Det gir høyere hardhet og bedre slitestyrke enn vanlig varmebehandling alene hadde gitt. Den polerte migaki-finishen gir et rent, glatt blad som er enkelt å holde rent. 2 slipefaser, 70/30.
Håndtak
Oktagonalt wa-håndtak i brent eik. Brenningen mørkner og herder overflaten, noe som gir bedre motstand mot fukt enn ubehandlet tre. Lett håndtak som balanserer godt mot det tynne bladet.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.