15cm Universalkniv (Gyoto), VG10, Seiun - SATOSHI NAKAGAWA

Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.

Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.

Knivblad

Denne kniven fra Seiun-serien er smidd i Sakai av Satoshi Nakagawa for Sakai Kikumori. Bladet har en kjerne av VG10-stål, som er utviklet av Takefu Special Steel og mye brukt i høyytelses kniver. VG10 har god rustbestandighet, holder skarpheten godt og er relativt lett å vedlikeholde. Kniven er laminert i flere lag damaskstål med en polert migaki-finish, som fremhever lagstrukturen og gir et elegant uttrykk. Bladet har klassisk form med litt høyde, smal spiss og en slipt egg på begge sider.

Håndtak

Kniven kommer med et vakkert, tradisjonelt japansk håndtak i ibenholt, med bolster i lyst bøffelhorn. Den oktogonale fasongen gir godt grep og kontroll, og materialvalgene gir kniven en god balanse og en gjennomført finish. Håndtaket er tilpasset bladets lengde og vekt, og gir en naturlig fremoverbalanse, noe som er ideelt ved presisjonsarbeid og lengre kuttesesjoner. Leveres med saya (knivslire) i tre for sikker og stilren oppbevaring.