15cm Kawahagi, SG2, Kenshiro Hatono
En unik kawahagi-kniv fra Hatono, smidd i SG2 damaskus. Høy bladprofil laget for å flå og filetere fisk, kombinert med et lett oktagonalt skaft i spraglete lakk. Moderne materialer møter tradisjonelt håndverk.
En unik kawahagi-kniv fra Hatono, smidd i SG2 damaskus. Høy bladprofil laget for å flå og filetere fisk, kombinert med et lett oktagonalt skaft i spraglete lakk. Moderne materialer møter tradisjonelt håndverk.
Kenshiro Hatono er en ung smed fra Takefu Knife Village med solid opplæring og stor teknisk presisjon. Han har vært lærling under Katsuyasu Kamo i fem år og er nå i ferd med å etablere seg med egen produksjon under eget navn. Hatono arbeider med flere typer stål og behersker både klassiske og moderne overflatebehandlinger som kasumi og tsuchime. Til tross for sin korte tid som selvstendig smed viser han en tydelig signatur i arbeidet sitt, med gjennomført egggeometri og nøyaktig håndverk. For mange blir dette et navn å følge tett i årene som kommer.
Knivblad
Denne unike kniven fra Kenshiro Hatono er smidd i SG2-pulverstål og laminert med et lagvis damaskmønster som gir en tydelig tekstur i overflaten. SG2 er et avansert rustfritt stål kjent for høy hardhet, god slitestyrke og langvarig egg. Bladformen er inspirert av kawahagi – en profil med høy rygg og avrundet spiss, tradisjonelt brukt til å flå. Formen gir god plass til fingrene, samtidig som den lar deg jobbe med raske, kontrollerte bevegelser nær underlaget. En sjelden kombinasjon av moderne materialvalg og spesialisert design.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Kniven har et oktagonalt håndtak med sort og rød spraglete lakkfinish, som gir et distinkt uttrykk og solid grep. Håndtaket er lett og balansert mot bladet, noe som gjør kniven behagelig å bruke over lengre tid.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.