15cm Grønnsakskniv (Santoku) "Stag", SG2 - MR. ITOU (Yusui)

En 15 cm Santoku smidd i SG2 pulverstål med damaskmønster. Bladet holder en ekstremt skarp egg over tid og passer godt til både grønnsaker, kjøtt og fisk. Custom håndtak, noe som gir kniven et unikt uttrykk og et komfortabelt grep.

Om smeden

Mr. Itou er en japansk knivmaker som lager custom-kniver i små opplag, preget av detaljert håndverk både i blad og håndtak. Han arbeider hovedsakelig med R2 (SG2) pulverstål, som gir høy hardhet og langvarig skarphet. Bladene har karakteristiske damaskmønstre, og hvert håndtak settes sammen av eksklusive materialer som stabiliserte tresorter, horn, mammut-elfenben og komposittsteiner. Hver kniv er individuelt laget og unik, med høy presisjon i både smiing, sliping og montering.

Knivblad

Bladet er smidd i SG2 pulverstål, et avansert rustfritt stål kjent for sin ekstreme hardhet og evne til å holde en sylskarp egg over lang tid. Den fine kornstrukturen i stålet gir en presis og stabil skjærefølelse, samtidig som det er enkelt å slipe opp igjen til en svært skarp egg. Kniven er kledd i et lekkert nickeldamaskmønster som virkelig fremhever håndverket. Santoku-formen er en klassiker for grønnsaker, kjøtt og fisk, og med en bladlengde på 15 cm er dette en allsidig og lett håndterlig kniv som passer godt i det daglige kjøkkenarbeidet. Bladet er smidd med tosidig egg

Håndtak

Håndtaket er laget av en unik kombinasjon av materialer: Ezo Hjorte-horn, håndlagd turkis, abalone og lakk. Denne konstruksjonen gir et uttrykk som balanserer tradisjon og moderne estetikk, og ingen håndtak er helt like. Resultatet er et solid, komfortabelt grep med høy slitestyrke, samtidig som skaftet gjør kniven til et kunstverk i seg selv.