12cm Universalkniv Nashiji Suminigashi, VG10 - YOSHIMI KATO
Kato-San smir i denne serien en pen 12cm petty universalkniv. Kniven har en helt brukervennlig geometrisk bue som gjør den allsidig i hverdagen. Den passer til å bruke med alle de små tingene på kjøkkenet, men kan også arbeide bra på skjærefjølen på grunn av den fine kurven på bladet. Kniven har en tynn finish, og en elegant, spiss/tupp.
Knivbeskytter S (150 x 32mm)
79 kr
Spesielt om 12cm Petty / Universalkniv Yoshimi Katou VG10
Kato-San smir i denne serien en pen 12cm petty universalkniv. Kniven har en helt brukervennlig geometrisk bue som gjør den allsidig i hverdagen. Den passer til å bruke med alle de små tingene på kjøkkenet, men kan også arbeide bra på skjærefjølen på grunn av den fine kurven på bladet. Kniven har en tynn finish, og en elegant, spiss/tupp.
Yoshimi Kato er sønn av Hiroshi Kato og har jobbet som smed for faren hans i mange år. Han har nylig tatt over familiebedriften, og fortsetter med å smi nydelige kniver. Kato-san holder til i Takefu Knife Village, og lager kniver for en rekke kjente knivprodusenter. For å nevne et par; Kanehiro og Masakage. Dette er relativt vanlig for små smeder for å få distribuert og solgt knivene sine.
Les og se film fra vårt besøk hos Yoshimi Kato her.
Knivblad
Kjernen av knivbladet er laget av VG-10, med en høy varme herding. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er elegant, i Kato-sans egne stil. Vi har ikke sett en så pen hammerslått finish før. Kniven skinner etter å ha blitt polert.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Håndtak
Oktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster i et spesielt farget tre for Skarpekniver.com. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.