12cm Deba "Bogashi" G3 - TANREN

Håndsmidd i Tosa med rustfritt Gin3-stål fra Hitachi. Enkle, presise enkeltslipte kniver slipt av Myojin Riki Seisakusho. Wengehåndtak med bøffelhorn-bolster.

Om smeden

Tosa Tanren er et tradisjonelt smieverksted fra Kochi-prefekturet på øya Shikoku, et område med over 400 års smedtradisjon. Navnet Tanren (鍛錬) betyr «å foredle gjennom smiing», og beskriver filosofien som ligger bak arbeidet – å perfeksjonere stålet gjennom håndverk, erfaring og ild.
Verkstedet drives av erfarne lokale smeder som fører videre regionens karakteristiske stil: enkle, funksjonelle kniver med fokus på ytelse fremfor pynt. Tosa Tanren er spesielt kjent for å lage robuste og rimelige kniver som gir en autentisk introduksjon til japansk knivtradisjon. Hver kniv blir smidd, herdet og justert for hånd, ofte av små team der én smed har ansvar for hele prosessen.

Knivblad

Tosa Tanren G3-serien er håndsmidd i Tosa, Japan, og representerer et naturlig steg opp fra de tradisjonelle karbonseriene. Kjernen er laget av Gin3 (G3 / Silver 3) – et rustfritt stål utviklet av Hitachi med egenskaper som minner om høykarbonstål, men uten behovet for kontinuerlig vedlikehold. Bladet er slipt av Myojin Riki Seisakusho i Kochi, kjent for sitt presise arbeid og høye finishnivå. Knivene har en enkel og ren bogashi-finish og tradisjonell enkeltslip, med nøye bearbeidet urasuki (innside) for å gi jevn kontakt og presis skjærefølelse. Dette er en perfekt serie for kokker og entusiaster som ønsker en autentisk japansk knivopplevelse med enklere vedlikehold enn karbonstål.

Håndtak

Knivene leveres med et klassisk oktagonalt håndtak i lenge med bøffelhorn-bolster. Den lette konstruksjonen gir god balanse og naturlig grep, og passer både høyre- og venstrehendte. Håndtaket står i stil med seriens rene uttrykk – enkelt, funksjonelt og tro mot tradisjonen fra Tosa.