Nudler Hokuryu soba 200g

 

Hokuryu soba – nøttepreget bokhvete fra Hokkaido

Soba er japanske nudler laget av en blanding av bokhvetemel (soba-ko) og hvetemel, og er blant de mest kjente nudlene i Japan. Disse er laget av bokhvete dyrket i Hokkaido — den mest ansette opprinnelsen for soba — av Hokuryu i byen med samme navn. Bokhveten gir nudlene den typiske mørke, gråbrune fargen og en tydelig, nøtteaktig smak som kan minne om hasselnøtt eller bretonsk galette.

De serveres varme eller kalde, gjerne med en tsuyu-dipp av dashi, mirin og soya. Japanerne er nøye med teksturen: nudlene skal være faste, «al dente». Soba står også som et symbol på et langt liv, og spises tradisjonelt på nyttårsaften.

Slik koker du dem
200 g rekker til to. Kok opp rikelig med vann (ca. 3,5 liter, uten salt), ha i nudlene og rør så de ikke klumper seg. La dem koke i tre minutter. Hell dem over i et dørslag og skyll straks under kaldt, rennende vann for å stoppe kokingen. Kna dem forsiktig med hendene mens du skyller, så du får bort overflødig stivelse, og la vannet renne av. Vil du ha ekstra fast og sprett tekstur, legg dem kort i isvann til slutt.

Opprinnelse
Hokkaido, Japan

Ingredienser
Hvetemel, bokhvetemel (38 %), salt

Emballasje
Pose

Oppbevaring
Beskyttet mot varme og fuktighet