21cm Kokkekniv (gyoto) "Ukiba" G3 - TETSUJIN
Tetsujin “Ukiba” er håndsmidd av Toru Tamura og slipt av Naohito Myojin i Kōchi. Kjerne i Ginsan (Silver 3) rustfritt stål med ukiba-finish gir presis kuttefølelse og enkel vedlikehold. Leveres med et unikt epoxyhåndtak med grønne bobler, tekstil og mørke toner – et håndverk helt uten sidestykke.
Tetsujin “Ukiba” er håndsmidd av Toru Tamura og slipt av Naohito Myojin i Kōchi. Kjerne i Ginsan (Silver 3) rustfritt stål med ukiba-finish gir presis kuttefølelse og enkel vedlikehold. Leveres med et unikt epoxyhåndtak med grønne bobler, tekstil og mørke toner – et håndverk helt uten sidestykke.
Om smeden
Tetsujin Hamono holder til i Kōchi-prefekturet på øya Shikoku, og er et samarbeid mellom to venner – smeden Toru Tamura og slipemesteren Naohito Myojin. Sammen har de etablert et verksted som kombinerer tradisjonell smikunst med enestående presisjon i slip og finish.
Toru Tamura startet sin læretid under den anerkjente smeden Hiroshi Kato i Takefu Knife Village i 2010. Her utviklet han sitt særpreg – en balansert smistil med fokus på struktur, varmebehandling og stålets naturlige karakter. Hans kniver kjennetegnes av rene linjer og utmerket kontroll i balanse og tykkelse.
Naohito Myojin er født inn i en familie av slipemestere under Myojin Riki-merket, og begynte å slipe allerede som 18-åring. Han er i dag regnet som en av Japans mest ettertraktede slipere, kjent blant annet for arbeidet sitt på Fujiyama-serien for Konosuke Sakai. Myojin står for den karakteristiske geometri og finish som gjør Tetsujin-knivene så presise og elegante.
Knivblad
Tetsujin Ginsan “Ukiba” er et resultat av samarbeidet mellom smeden Toru Tamura og slipemesteren Naohito Myojin, produsert i Susaki, Japan. Bladet er håndsmidd i san-mai-konstruksjon med en kjerne av Ginsan (Silver #3) rustfritt stål, herdet til ca. 61–62 HRC. Dette stålet kombinerer skarpheten og slipefølelsen fra karbonstål med enkelheten til rustfritt, og regnes som et av Japans mest raffinerte rustfrie ståltyper for håndlagde kniver.
Overflaten har den unike Ukiba-finishen – en subtil tekstur og glans som gir bladet dybde og karakter. Kniven er slipt av Myojin-sensei, kjent for sin presise geometri og ekstremt fine egg, og bærer den håndgraverte inskripsjonen "Tetsujin Made" på bladets side. Den symmetriske slipingen (50/50) gir balansert kuttefølelse og gjør den godt egnet for både høyre- og venstrehendte.
Håndtak
Kniven leveres med et helt unikt oktagonalt håndtak i epoxy, der lag av grønnfarget boblestruktur, tekstil og mørke toner smelter sammen til et håndtak med uttrykk man sjelden ser. Den transparente finishen avslører dybden i materialet og gir en visuell kontrast mot bladets rene linjer. Resultatet er en kniv som både føles eksklusiv og kunstnerisk, uten å ofre balanse eller ergonomi.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.
Hva kundene sier
Ingen har skrevet om dette produktet enda.
Har du brukt 21cm Kokkekniv (gyoto) "Ukiba" G3 - TETSUJIN? Skriv den første omtalen og hjelp andre å finne riktig produkt.