17cm Kinesisk kokkekniv, Migaki, Shirogami II - Sentan
Hatsukokoro Sentan Shirogami #2 «Chinese Cleaver» er en grønnsakskniv med ekstra høyde og 17 cm langt blad. Kjernen i Shirogami #2 karbonstål gir svært god skarphet og enkel sliping, mens lamineringen med rustfritt stål forenkler vedlikehold. Bladet har migaki finish. En funksjonell og tradisjonelt utformet kniv. Perfekt for grønnsaker og frukt!
Hatsukokoro Sentan Shirogami #2 "Chinese Cleaver" er en grønnsakskniv med ekstra høyde og 17 cm langt blad. Kjernen i Shirogami #2 karbonstål gir svært god skarphet og enkel sliping, mens lamineringen med rustfritt stål forenkler vedlikehold. Bladet har migaki finish. En funksjonell og tradisjonelt utformet kniv. Perfekt for grønnsaker og frukt!
Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.
Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.
Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.
Knivblad
Denne kinesiske kokkekniven – også kalt vegetable cleaver – Har en kjern av japansk Shirogami #2 karbonstål. Shirogami er et finkornet, rent karbonstål som er lett å slipe og kan oppnå en ekstremt skarp egg. Bladet er laminert med to lag rustfritt stål, noe som gir bedre beskyttelse mot rust enn helkarbon. Kjernestålet er likevel ikke rustfritt, og vil utvikle en naturlig patina over tid. Overflaten har kurouchi-finish, et mørkt og noe grovere smedlag som gir rustbeskyttelse og et rustikt uttrykk. Med en bladlengde på 20 cm og ekstra høyde, er dette en kniv laget for effektiv kutting av grønnsaker og frukt.
Ikke egnet for skjæring av bein.
Håndtak
Kniven er utstyrt med et rundt håndtak som er typisk for kinesiske kokkekniver. Håndtaket gir godt grep og kontroll. Den lette vekten i håndtaket gir en tydelig fremoverbalanse, som er vanlig i japanske kniver.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.
Hva kundene sier
Ingen har skrevet om dette produktet enda.
Har du brukt 17cm Kinesisk kokkekniv, Migaki, Shirogami II - Sentan? Skriv den første omtalen og hjelp andre å finne riktig produkt.