Hvitløk, svart hvitløk - Aomori/Mié

Svart hvitløk er myk og kraftig på samme tid. Den mister sin sterke hvitløkslukt, men beholder den subtile duften, samtidig som den utvikler svært balsamiske aromaer. Den fermenteres i løpet av 45 til 60 dager med ekstremt rent dyphavsvann. Under kontrollerte temperatur- og fuktighetsforhold gjennomgår den en naturlig gjæringsprosess, og får en myk, meget øm tekstur som ligner tørkede aprikos eller plomme, og smaken minner også om dette.

Forbruket av svart hvitløk har et godt omdømme i Japan for sine helsefordeler. Svart hvitløk er naturlig og svært rik på S-Allyl-Cistein, en nevrobeskyttende og hjerte-kar-antioxidant. Den er derfor kjent for å ha terapeutiske egenskaper mot høyt lipidnivå i blodet (kolesterol, triglyserider). Den bidrar også til å forbedre blodsirkulasjonen og redusere blodtrykket. I Japan anbefales den for personer med høyt blodtrykk eller diabetes, for å bremse aldringsprosessen, styrke organismen og bekjempe tretthetens effekter.

Perfekt hvis du moser og blander med noen dråper jomfruolivenolje, salt og pepper, vil den tilføre farge og fruktighet til retter med hvit fisk (sole, piggvar, kveite, havabbor osv.) og kjøtt (lam, svin, fjærkre). Sammen med olivenolje, tomat og løk, vil den gi en fin smak til sauser for marinader og steking. I skiver vil den delikat parfymere pizza, hvit ris, sautert ris og pasta. Som tørket frukt vil den simpelthen være sublim.

Opprinnelse
Aomori eller Mie, Japan

Emballasje
Pose

Innhold
1 stykke hvitløk

Ingredienser
100% svart hvitløk

Oppbevaring
Best oppbevart i kjøleskapet

Næringsverdier (per 100 g):
Energi: 240 kcal (1021 kJ), Fett: Mindre enn 0,5 g, hvorav mettet fett: Mindre enn 0,1 g, Karbohydrater: 52 g, hvorav sukker: 36 g, Protein: 7,8 g, Salt: Mindre enn 0,01 g