21cm Kokkekniv (gyoto), Aogami II, Irodori - HATSUKOKORO
En visuelt slående og kompromissløs kokkekniv fra Hatsukokoro. Irodori-serien er smidd i Aogami #2 karbonstål med spektakulær rainbow damask og kuro-zome finish. En kraftfull og presis gyuto for deg som ønsker både ytelse og estetikk i toppklasse.
En visuelt slående og kompromissløs kokkekniv fra Hatsukokoro. Irodori-serien er smidd i Aogami #2 karbonstål med spektakulær rainbow damask og kuro-zome finish. En kraftfull og presis gyuto for deg som ønsker både ytelse og estetikk i toppklasse.
Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.
Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.
Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.
Knivblad
Denne 21 cm kokkekniven (Gyuto) fra Hatsukokoro Irodori-serien er smidd med kjerne i Aogami #2, et høykvalitets karbonstål kjent for ekstrem skarphet, høy hardhet og svært god eggstabilitet. Stålet gir en aggressiv og presis kuttefølelse som belønner riktig teknikk og vedlikehold.Det som virkelig skiller Irodori-serien fra andre, er den unike rainbow damask-kledningen. Her er rustfritt stål kombinert med lag av kobber og messing, noe som skaper et levende og fargerikt mønster i bladet. Etter smiing får bladet en mørk kuro-zome finish som fremhever kontrasten mellom de ulike metallene og gir kniven et rått, nesten kunstnerisk uttrykk. Hver kniv er unik i mønster og fargespill.
Håndtak
Kniven leveres med et oktagonalt wa-håndtak i ibenholt. Håndtaket gir et stabilt og komfortabelt grep, god balanse og et eksklusivt uttrykk som matcher det særpregede bladet. Den klassiske japanske formen passer både høyre- og venstrehendte brukere og gir god kontroll ved presisjonsarbeid.Som alle håndsmidde kniver kan små variasjoner i mål og finish forekomme, noe som understreker det håndverksmessige og unike ved hver enkelt kniv.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.